• Beslenme,  Genel

    DONDURULMUŞ BESİNLER

    Dondurulmuş besinler nedir? Besin saklamada en iyi yöntem dondurarak depolamadır. Besinlerin sıcaklıkları düşürüldüğünde içerdikleri su, buz kristallerine dönüşür. Bu şekilde mikrop üremesi durdurulur. Dondurulmuş besinler üretim tarihinden yenileceği zamana kadar geçen sürede -18°C saklanmalıdır. Bunun için derin dondurucular uygundur Dondurulmuş besinler ve vitaminler Dondurulma ile taze sebze ve meyvelerde bulunan A, C, B grubu vitaminleri kayıpları diğer saklama yöntemlerinden çok daha azdır. Örneğin C vitamini dondurulma ile saklamada % 20 azalırken , geleneksel depolama şekli kiler ve benzeri şekillerde saklamada tamamen kaybolur. Donmuş ürünlerin en sağlıklı yanı herhangi bir koruyucu madde kullanılmamasıdır. Şeker, tuz, terbiye etme, konserve ederek saklama besin kayıplarını yükseltir ve tat değişikliklerine neden olur. Dondurarak saklama tat…

  • beslenmede balık
    Beslenme,  Genel

    Çocuk beslenmesinde balığın rolü

    Üç tarafı denizler ile çevrili ülkemizde balık açısından oldukça şanslı olsak ta balık beslenmede maalesef gerektiği kadar hayatımızda değil. Kişi başı yıllık balık tüketimi denize kıyısı olan ülkelerin çok altında, hal böyle olunca doğal olarak miniklere de balığı az yediriyoruz. D vitamini, fosfor, kalsiyum ve protein kaynağı bu besin içerdiği Omega 3 ile de çocukların gelişiminde çok önemli bir rol üstleniyor.   Ne zaman yedirmeye başlanır? Ufaklıklarda genellikle balığa başlama 12. Aydan itibaren oluyor. Allerjik bir besin olduğundan mutlaka balık yedirmeye başlamadan önce doktorunuza danışmayın sakın ihmal etmeyin.   Balık seçimi Alacağınız balığın taze olması en önemlisi, kültür balığı da özellikle ufaklığa yedirirken çok tercih etmemenizi tavsiye ederiz. İlk başlarda…

  • Çankırı-Güveç-Tarifi (1)
    Yemek Tarifleri

    Çankırı Güveç Tarifi

    GEREKEN MALZEMELER 1 kilo kuşbaşı 2 tane patlıcan 2 tane patates ½ kg domates 4 baş sarımsak 1 tane soğan 2 tane sivribiber Kimyon Karabiber Tuz Salça Hazırlanışı: Öncelikle güvecin içine kuşbaşı eti koyalım ve fırına koyalım. Biraz piştikten sonra içerisine doğranmış soğan bir yemek kaşığı salçayı koyup tekrar fırına verelim. Biraz daha piştikten sonra yine fırından çıkarıp sarımsak dilimlenmiş domates doğranmış  patlıcan dilimlenmiş  patates sivribiber biraz kimyon biraz karabiber ve biraz da tuz ilave ettikten sonra yeteri kadar su koyduktan sonra güveci fırına tekrardan koyalım. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirildikten sonra servis edilir. Afiyet Olsun.

  • biberon çürüğü
    Beslenme,  Genel

    Biberon Çürüklerine Dikkat!

    Anne sütünü bıraktıktan sonra bebeklerin beslenmesinde büyük rol oynayan biberonun kullanımı ile anne ve babaların dikkatine. En önemli besin anne sütüdür, doğal olarak şeker (laktoz) içermektedir. Bebeklerin gece uyumadan önce ve ya uyku esnasında bebeğin anne sütünü ya ad biberonla emmesi sütün ağızda birikerek bakterilerin dişleri çürütmesine elverişli bir ortam oluştuğu bilinmelidir.   Bazı bebeklerde genellikle süt dişlerinde dişler sürer sürmez bazı kahverengi, siyah lekeler ve dişin en üst tabakasında bulunan yani mine kısımlarının kırılıp döküldüğü görülmektedir, bu durumlarda ise üst çeneden ön bölge dişleri olan ön dişlerde ise daha sıklıkla görünmektedir. Bunlara da biberon çürüğü denilmektedir.   En Önemlisi Süt Dişler; Bebeğinizin süt dişleri gelecekte ki yaşlarının gelişiminde çok…

  • Beslenme,  Genel

    Gastro İstanbul / Vazgeçemediklerimiz Workshop

    Bugün eğlenceli ve bir o kadar da lezzetli bir gün geçirdik. Arçelik ana sponsorluğunda 7-12 Mayıs’ta “Türkiye’nin yeme, içme ve eğlence kültürünü şehre yayan en büyük kent festivali”  sloganı ile Gastro İstanbul, lezzet ve eğlence tutkunlarını bir arada buluşturmaya hazırlanıyor. Bugün MSA (Mutfak Sanatları Akademisi)’da Sitare hanımdan önce  festivalin detaylarını öğrendik sonra şef  Erkan Yeşil eğitmenliğinde harika yemekler yaptık, yedik.   Gastro İstanbul’da çok eğlenceli 4-5 gün geçireceğiz gibi. Herkesi bu eğlenceli ve lezzetli etkinliğe bekliyoruz. Güzel gün için Kiraz İletişime, MSA’da bize yardımcı olan tüm ekibe tekrar teşekkürler.   Neler yaptık derseniz işte menü ve fotoğrafları.            

  • gurme bebek
    Beslenme,  Genel

    Gurme Bebek Etkinliği

    Sağlıklı bebek ve çocuk beslenme rehberi Gurme Bebek.com’un daveti ile anne bloggerlar, Beslenme Uzmanı Ece Günay Akkuş ve şef Zeynep Karahan biraraya geldi. O gün neler oldu neler… Bir yandan şef Zeynep Karahan nefis ekmek yapılışını gösterdi diğer yandan, Florence Nightingale Hastanesi’nden Beslenme Uzmanı Ece Günay Akkuş da ek besinlere geçiş ile başlayan süreçte annelerin karşısına çıkan sorunları ve çözümleri hakkında bilgi verdi. Orada olamadığınız için üzülüyorsanız, endişe etmeyin… Çaresi var, bakın o gün neler konuşuldu.     Ek besinlere geçerken bilmemiz gerekenler: Ek besinlere geçişte ilk bir sene anne sütünü eğer yoksa devam sütünü kesmemek çok önemli. Çünkü bebeklerin sindirim sistemi ilk aylarda tükettikleri ek gıdayı tam olarak sindiremiyor…

  • sufle
    Genel,  Yemek Tarifleri

    …ben önce bir üstünü yalayayım…

    Nazlı ile bir şeyler pişirmek acayip keyifli artık. Babası gibi de meraklı arkadaş, bana geçen gün benim damak zevkim var ben bunu beğenmedim diyor…   İmalata başlar başlamaz mutfakta hemen taburesini getirip çıkıyor tezgahın yanına..”Evet ben ne yapacağım şimdi?…sen ver ben karıştırırım…bir bakayım tadına olmuş mu deyip, daldırı veriyor ufacık parmağı tatlıya.   Sufle yapıp yedik afiyetle, resmi internete koyunca tarif talepleri geldi e yazmak şart oldu. Bir kere pratik sufle, kolay sufle, 3 dakikada hazırlanan 5 dakikada pişen 1 dakikada yene  sufle diye bir şey yok. Adam gibi sufle yiyeceksen az emek istiyor yapmak.   Önce malzemeleri sayalım. 4 normal sufle kabı için anlatacağım tarifi. Daha çok yapmak isterseniz…

  • Genel,  Yemek Tarifleri

    İlk çekim hazır…

    Dedim ki yemek tariflerini video haline getirelim. İşte Cesur’ca Tatlar’ın ilk tarifi Fırında Kremalı Patates… Çocuk yemekleri de sırada… Malzemeler 5 Adet Patates 1 dal biberiye 5-6 diş sarımsak 400 ml krema 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 ufak muskat Tuz Karabiber İşte yapılışı;

  • Yemek Tarifleri

    Nefis patlıcanlı börek tarifi

    İşte harika bir patlıcanlı börek tarifi; Malzemeler iç malzemesi; 4 veya 5 patlıcan yarım çay bardağı sıvı yağ 2 adet orta boy kuru soğan börek için; 1 su bardağı süt yarım su bardağı yoğurt 1/4 su bardağı sıvı yağ 1 kabartma tozu 1 yumurta aldığı kadar un unu açmak için nişasta katlara sürmek için sıvı yağ Hazırlanışı Patlıcanlar aralıklı soyulup tuzlu suda 15-20 dak. bekletilir,suyu sıkılır, küp küp doğranır.Tavaya konur.Üzerine ufak ufak doğranmış soğan ve yarım çay bardağı sıvı yağ konur.Üzeri kapalı olarak malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme işi bittikten sonra üzerine doğranmış maydanoz ve çok az kırmızı pul biber ve tuz serpilir,soğumaya bırakılır. Nişasta dışındaki tüm malzemeler karıştırılır,iyice yoğurulur.özlü…

  • Genel,  Yemek Tarifleri

    Elmalı kurabiye

    Ufaklık okuldan geldi, işte ona sütün yanında harika elmalı kurabiyeler… Malzemeler 3 adet elma 2 su bardağı un yarım su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı fındık yağı 1 yumurta yarım çay bardağı süt 1 yemek kaşığı limon suyu 2 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Hazırlanışı Kabukları soyulmuş ve kaba rendelenmiş elmaları limon suyu ile karıştırın. Fındık yağı, şeker ve yumurtayı ekleyip mikser ile 5 dakika çırpın. Elmaları , unu ve kabartma tozunu ekleyin bir kere yoğurun, sütü ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde cevizden biraz daha büyük hamurları 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun