Kahvaltı Keki, Pekmezli Kurabiye

18-24 ay arası biraz daha zor yemek yenen, yemek seçmenin fazla olduğu bir dönem gibi etraftan duyduklarım ve şahsen yaşadıklarımız. Durum iki yaş sendromu ile alakalı mı bilmiyorum ama yemek olayı bazen ızdırap oluyor. Çok sıcak geçen yaz ile zaten kahvaltıda yumurta peynir gibi ana besinler oldukça sekteye uğramışken bazen öğlen ve akşam öğünlerini de geçiştirdiği oluyordu minikin. Bu dönem biraz daha abur cubur merakının arttığı, “Zararlı ne varsa güzeldir” felsefesinin erken kazanıldığı bir zaman galiba. Bir gevrek yeme merakıdır, kek kurabiye yeme merakıdır sormayın gitsin. Çare tükenmiyor tabi bizim evde, hayır arkadaşım iki lokma beyninle nasıl alt edeceksin koca babayı değil mi ama:)? Kahvaltı ya getirdik ilk çözümü, alternatif kahvaltı. Haftada 1-2 gün verebileceğiniz bir tarif size. Kahvaltı Keki. Nedir bu kek?
Şöyle ki;

-20 adet çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin
-4 kibrit kutusu kadar küp küp doğranmış keçi peyniri (keçi peyniri kullanmamın amacı “Anne sütüne en yakın süt” geyiği değil. Sadece az daha sert olduğundan ve kek pişerken eriyip gitmediğinden, kekin içinde az tane tane görünsün istiyoruz çünkü)
-10-15 adet iri kırılmış ceviz
-3 adet yumurta
-1 çay bardağı fındık yağı
-1,5 çay bardağı süt
-1 yemek kaşığı oda sıcaklığında erimiş tereyağı
-Kulak memesi kıvamından sonra en sevdiğim ikinci tarif şekli, aldığı kadar un:)

Yumurtaları kaba kırıp önce orta sonra yüksek devirde iyice kabarmalarını sağlayana kadar çırpıyoruz. Un dışında diğer tüm malzemeleri katıp karıştırıyoruz. Karışıma aldığı kadar un ekliyoruz, aldığı kadar un diyorum ölçü vermiyorum çünkü yumurtalarınız büyük küçük olabilir, çay bardağı farklıdır, zeytinler suludur vs:) Kek kıvamı koyu bir boza gibi olacak o kıvama gelene kadar un katalım. Çok un kattınız kıvam çok ağırlaşırsa dert etmeyin az daha süt katıp çırpın. İçindeki zeytin ve peynir yeteri kadar tuz tadı verdiğinden aman tuz koymayın. Karışımı çırpıp kek kalıbına dökelim. Ölçü standart dikdörtgen kek kalıbı ya da 24 cm lik standart yuvarlak kek kalıbı içindir.
170 derece önceden ısıtılmış fırında kek kabarıp çatlayana dek pişirelim. Alın size harika bir kahvaltı.

Çok takıntılıysanız tüm malzemelerin organiği var, organik kullanın olsun size organik kahvaltı.

Birde kurabiye olayı var. Tüm çocuklar sever kurabiyeyi. Akşamüstü atıştırması için bir pekmezli kurabiye tarifi vereyim bugün yaptık ondan daha fazla yedim:)

2 yemek kaşığı tereyağı
10-15 adet iri kırılmış ceviz
3 yemek kaşığı kuru üzüm
Şeker yerine 3 yemek kaşığı pekmez kullanın
1 adet yumurta
Aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamı bir kahverengi hamur elde ediyoruz. (Pekmezden dolayı) Yok hayvan kalıbı, insan kalıbı gibi şeyleri bu hamurda kullanmayın çünkü cevizler ve üzüm iri olduğundan şekilleriniz tam düzgün çıkmayabilir kalıplarından. Cevizden az büyük parçalar koparıp elinizle önce yuvarlayıp sonra alttan üsten bastırıp şekil vererek yağlı kağıt serdiğiniz yada fındık yağı ile yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizin ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Çok sevdi bizim böcük, inşallah sizinki de sever.
Afiyet olsun