• Beslenme,  Genel

    DONDURULMUŞ BESİNLER

    Dondurulmuş besinler nedir? Besin saklamada en iyi yöntem dondurarak depolamadır. Besinlerin sıcaklıkları düşürüldüğünde içerdikleri su, buz kristallerine dönüşür. Bu şekilde mikrop üremesi durdurulur. Dondurulmuş besinler üretim tarihinden yenileceği zamana kadar geçen sürede -18°C saklanmalıdır. Bunun için derin dondurucular uygundur Dondurulmuş besinler ve vitaminler Dondurulma ile taze sebze ve meyvelerde bulunan A, C, B grubu vitaminleri kayıpları diğer saklama yöntemlerinden çok daha azdır. Örneğin C vitamini dondurulma ile saklamada % 20 azalırken , geleneksel depolama şekli kiler ve benzeri şekillerde saklamada tamamen kaybolur. Donmuş ürünlerin en sağlıklı yanı herhangi bir koruyucu madde kullanılmamasıdır. Şeker, tuz, terbiye etme, konserve ederek saklama besin kayıplarını yükseltir ve tat değişikliklerine neden olur. Dondurarak saklama tat…